फूलगोभी की खेती अक्टूबर में बड़े स्तर पर की जाती है। इसके लिए दोमट या बलुई मिट्टी उपयुक्त होती है और पैदावार के लिए समय-समय पर कृषि वैज्ञानिकों की सलाह लेनी चाहिए
मटर की खेती में नमी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में इसकी मांग ज्यादा होने के कारण किसान अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं
पालक को कम समय में तैयार किया जा सकता है और इसकी कटाई बार-बार की जा सकती है। यह पत्तेदार सब्जी सर्दियों में खूब बिकती है
प्याज की खेती लाल दोमट या काली मिट्टी में की जानी चाहिए, जिससे जल निकासी बेहतर हो सके और पैदावार अच्छी हो
सर्दियों में ब्रोकली की मांग ज्यादा होती है, जिससे किसान इस सब्जी की खेती कर अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं