सर्दियों में मटर की फसल तेजी से बढ़ती है। मटर का उपयोग पुलाव, सूप और सब्जियों में किया जाता है। नवंबर-दिसंबर बुवाई के लिए उपयुक्त।
सर्दियों में हरी पत्तेदार पालक सबसे ज्यादा पोषण देती है। बुवाई के 30-40 दिनों में कटाई शुरू। आयरन और फाइबर का बेहतरीन स्रोत।
मिठास और कुरकुरेपन से भरपूर। गाजर को हल्की मिट्टी में उगाना सबसे बेहतर। सर्दियों में इसका उपयोग जूस, हलवा और सलाद में होता है।
ब्रोकली सर्दियों की एक सुपरफूड सब्जी है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर। इसे सलाद और सूप में इस्तेमाल करें।
सर्दियों में गोभी का स्वाद अलग ही मजा देता है। खेत में कम जगह में आसानी से उगती है। स्टर फ्राई, सब्जी और पराठे में इसका उपयोग।